Très chères lectrices, amis lecteurs,
Suite à la parution sur ILV de mon immortel chef d'oeuvre, « Chez Camille », de nombreuses, que-dis-je, de très nombreuses voix s'élèvent pour me demander la recette du plat préféré d'Irina. La voici, dans toute sa splendeur :
Ingrédients pour quatre personnes :
Pour le KOTLETY (pour les non-initiés, rappellons qu'il ne s'agit pas de cotelettes mais de boulettes de viande) :
300 gr de boeuf haché
200 gr de porc haché (préférez de la viande maigre)
1 oignon
1 gros croûton de pain sec
20 cl de lait
1 oeuf
De la chapelure pour paner
Pour le CAVIAR :
2 aubergines
200 gr de poivrons grillés et pelés
5 brins d'aneth frais
Préparation :
CAVIAR D'AUBERGINES
1/ Piquer les aubergines avec une fourchette et les enfourner pour 45 minutes sur la plaque du four huilée.
KOTLETY :
2/ Ciseler l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Réserver.
3/ Retirer la croûte du pain et, dans un bol, mouiller la mie avec le lait.
4/ Dans un saladier, mélanger le boeuf, le porc, l'oignon, l'oeuf et le pain mouillé. Assaisonner.
5/ Préparer des boulettes de forme oblongue et les paner dans la chapelure. Réserver.
6/ Couper les aubergines en deux dans la longueur. Avec une cuillère à soupe, prélever la chair et la placer directement dans le bol du robot mixeur.
7/ Ajouter les poivrons et l'aneth. Assaisonner de sel et de poivre et mixer.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Débarrasser.
8/ Cuire les kotlety dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Merci à cuisine-plus.tv de m'avoir aimablement fourni cette recette (toujours disponible, je pense, sur leur site). Et n'oubliez pas, sans aneth frais c'est pas pareil.
Amicalement
Camille Destouches
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posté le : 27 Juin 2014, 20:45
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