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Forum / Auteurs / Les coups de crayons des auteurs / Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
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chanoir
(membre)
Auteur
Inscription : 11 Juin 2014
Messages : 1
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
Lien permanentposté le : 27 Juin 2014, 20:45

Très chères lectrices, amis lecteurs,

Suite à la parution sur ILV de mon immortel chef d'oeuvre, « Chez Camille », de nombreuses, que-dis-je, de très nombreuses voix s'élèvent pour me demander la recette du plat préféré d'Irina. La voici, dans toute sa splendeur :

Ingrédients pour quatre personnes :


Pour le KOTLETY (pour les non-initiés, rappellons qu'il ne s'agit pas de cotelettes mais de boulettes de viande) :

300 gr de boeuf haché
200 gr de porc haché (préférez de la viande maigre)
1 oignon
1 gros croûton de pain sec
20 cl de lait
1 oeuf
De la chapelure pour paner


Pour le CAVIAR :
2 aubergines
200 gr de poivrons grillés et pelés
5 brins d'aneth frais

Préparation :

CAVIAR D'AUBERGINES

1/ Piquer les aubergines avec une fourchette et les enfourner pour 45 minutes sur la plaque du four huilée.

KOTLETY :

2/ Ciseler l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Réserver.

3/ Retirer la croûte du pain et, dans un bol, mouiller la mie avec le lait.

4/ Dans un saladier, mélanger le boeuf, le porc, l'oignon, l'oeuf et le pain mouillé. Assaisonner.
   
5/ Préparer des boulettes de forme oblongue et les paner dans la chapelure. Réserver.

6/ Couper les aubergines en deux dans la longueur. Avec une cuillère à soupe, prélever la chair et la placer directement dans le bol du robot mixeur.
  
7/ Ajouter les poivrons et l'aneth. Assaisonner de sel et de poivre et mixer.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Débarrasser.

8/ Cuire les kotlety dans une poêle avec un peu de matière grasse.

 

Merci à cuisine-plus.tv de m'avoir aimablement fourni cette recette (toujours disponible, je pense, sur leur site). Et n'oubliez pas, sans aneth frais c'est pas pareil.

Amicalement

Camille Destouches

 

 

susie
(membre)
Auteur
Inscription : 02 Juin 2011
Messages : 123
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
Lien permanentposté le : 08 Mai 2015, 14:01

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Seema01
(membre)
Auteur
Inscription : 04 Mai 2016
Messages : 69
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
Lien permanentposté le : 19 Mai 2016, 12:37

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julioaryana
(membre)
Auteur
Inscription : 27 Avr 2017
Messages : 135
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
Lien permanentposté le : 25 Juil 2017, 05:45

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happy wheels
(membre)
Auteur
Inscription : 06 Juil 2017
Messages : 8
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
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Marlan
(membre)
Auteur
Inscription : 31 Aoû 2017
Messages : 180
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
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Auteur
Inscription : 05 Sep 2017
Messages : 19
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
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(membre)
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Inscription : 21 Oct 2017
Messages : 581
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
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(membre)
Auteur
Inscription : 27 Oct 2017
Messages : 29
Sujet du message : Kotlety de boeuf en caviar d'aubergine à la russe
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